שף בשרים פרטי עד הבית
כאשר מתקבלת החלטה להרים אירוע של בשרים
שף בשרים מקצועי זה הדבר הראשון שצריך לחשוב עליו.
שף עד הבית שיודע מה הנתחים הכי טובים לצלייה או בישול
שהתיבול שלו יהיה משובח
ורמות הצלייה יהיו הכי מדויקות שיש.
כבר לא צריך לעשות את זה בעצמנו, השוק מציע שפים מדהימים
בעלי ניסיון עשיר שיודעים לפנק ולעשות את הבחירה בשבילנו
כדי שאנחנו נוכל להנות באירוע שלנו ולאכול עד דלא ידע.
כיוון שלא כולנו עברנו הכשרה –
גם לבקש עזרה לפעמים זה בסדר
ולא חייבים להזיע על המנגל במקום לזלול בשולחן עם החברים.
היום זה כבר ידוע ששף בשרים פרטי זה IN לעשות את זה לבד זה OUT.
למרות הדעה הרווחת שאי אפשר לעשות אירוע בשרים בלי אנטריקוט
לאחר שנים רבות בתחום אפשר לומר בפה מלא
שיש נתחים רבים שלא נופלים מאנטריקוט .
פיקניה “שפיץ צאך” או נתח קצבים יכולים להוות תחליף או תוספת נהדרת למבחר
למי שלא מכיר ורוצה להתנסות בנתחים יוצאים מהכלל.
פילה וסינטה כמובן מוכרים לכולם ואין כמו כמה מדליוני כבד אווז שומניים שתמיד מככבים.
כמובן שנתחים לא חייבים להיות מנת הבשר העיקרית ואם בא לכם לראות דוגמא לתפריט בשרי שכתבתי לחצו פה.
אחת המנות המוכרות והאהובות ביותר על טורפי בשר היא קרפצ’יו פילה.
מנה עדינה ואיכותית שבנויה מפרוסות דקות של פילה בקר
שנפרסות במנדולינה בצורה שווה ומסודרות על צלחת
בתיבול מדוייק ונכון, עם עלי רוקט רעננים
ולמי שמבקש, גבינת פרמז’ן פרוסה דק מלמעלה.
המנה מוגשת עם פוקצ’ה טריה או לחם מנחם
ויכולה לסגור את הפינה כבר בתחילת הארוחה.
מנה נוספת שמוכרת בתפריט שלי היא ניוקי אוורירי בעבודת יד בליווי רוטב מדהים המורכב מציר בקר ויין אדום
בתוספת קוביות פילה בקר.
מנה שכבשה משפחות שלמות בשנים האחרונות
וממשיכה להשאיר את חותמה
בכל ארוחת בשרים שאני עושה (וכן, אני מכין גם ללא גלוטן).
כמובן שיש גם את מנת הצ’וריסוס במחבת לצד ביצי עין (פיקנטי או חריף אש)
ויש גם שיפודוני פרגית קטנים כמו בקוואסן בתאילנד.
זה תמיד מחזיר אותי לשם, לטיולים הליליים בשוק
לצעקות הרוכלים, לאווירת החופש הנפלאה….
מפני שאוכל על שיפוד זו המצאה גאונית
ויש ארוחות שלמות שמבוססות על זה ובצדק.
כל מנה שיוצאת על שיפוד מעוררת בי תחושה של געגוע
וריגוש מהטעמים הנפלאים שיש בשיפוד כזה קטן ומספק.
להיות שף בשרים פרטי עד הבית זו זכות.
זכות להגיע לביתם של זרים שבסיום הארוחה כבר הופכים למשפחה.
הכיף שבלפנק משפחות שאינן שלי,
ללמד אותם מהידע שלי ומתשוקתי הרבה לבשר
לשתף אותם בהמצאות שלי ובמתכונים שכתבתי ואספתי מטיולי בעולם.
לא כל אחד יכול לעשות את זה בצורה מושלמת כמוני
כמו שללמוד משפטים, ראיית חשבון או רפואה לוקח שנים,
גם להיות מומחה בבשרים זו למידה של שנים,
אבל ברגע שיודעים את זה –
זו מתנה גדולה.
בעיקר כאשר מדובר במקצוע שלי ובאחת מאהבותיי הגדולות.
לסיכום
אז מה עוד נותר לומר?
אני חושב שכבר אמרתי את הכל,
הכי חשוב ששף בשרים פרטי ידע את העבודה.
יבין את קהל היעד וידע לספק את הסחורה
ולהביא את הנתחים הכי טובים שיש!
אם בבישול ארוך או בצליה
אם לאוהבי מידות ה”רר” המדמם או לבעלי שיניים חלשות שצריכים ללעוס מעט.
כאשר הבשר מחליק מהעצם או שאפשר לחתוך אותו במזלג
ניתן להבין שהוא טופל בצורה נכונה,
שפינקו אותו כמו שצריך
כדי שהוא יפנק אתכם.
מהרגע שתריחו אותו בהמשך תיראו אותו
ולבסוף תלעסו אותו ותבלעו אותו בשקיקה.
אז שיהיה בתאבון
מלא/י את הטופס ואחזור אליך בהקדם
שף פרטי עד הבית | המכשף - קסם של אוכל הצהרת נגישות
We firmly believe that the internet should be available and accessible to anyone, and are committed to providing a website that is accessible to the widest possible audience, regardless of circumstance and ability.
To fulfill this, we aim to adhere as strictly as possible to the World Wide Web Consortium’s (W3C) Web Content Accessibility Guidelines 2.1 (WCAG 2.1) at the AA level. These guidelines explain how to make web content accessible to people with a wide array of disabilities. Complying with those guidelines helps us ensure that the website is accessible to all people: blind people, people with motor impairments, visual impairment, cognitive disabilities, and more.
This website utilizes various technologies that are meant to make it as accessible as possible at all times. We utilize an accessibility interface that allows persons with specific disabilities to adjust the website’s UI (user interface) and design it to their personal needs.
Additionally, the website utilizes an AI-based application that runs in the background and optimizes its accessibility level constantly. This application remediates the website’s HTML, adapts Its functionality and behavior for screen-readers used by the blind users, and for keyboard functions used by individuals with motor impairments.
If you’ve found a malfunction or have ideas for improvement, we’ll be happy to hear from you. You can reach out to the website’s operators by using the following email
Our website implements the ARIA attributes (Accessible Rich Internet Applications) technique, alongside various different behavioral changes, to ensure blind users visiting with screen-readers are able to read, comprehend, and enjoy the website’s functions. As soon as a user with a screen-reader enters your site, they immediately receive a prompt to enter the Screen-Reader Profile so they can browse and operate your site effectively. Here’s how our website covers some of the most important screen-reader requirements, alongside console screenshots of code examples:
Screen-reader optimization: we run a background process that learns the website’s components from top to bottom, to ensure ongoing compliance even when updating the website. In this process, we provide screen-readers with meaningful data using the ARIA set of attributes. For example, we provide accurate form labels; descriptions for actionable icons (social media icons, search icons, cart icons, etc.); validation guidance for form inputs; element roles such as buttons, menus, modal dialogues (popups), and others. Additionally, the background process scans all of the website’s images and provides an accurate and meaningful image-object-recognition-based description as an ALT (alternate text) tag for images that are not described. It will also extract texts that are embedded within the image, using an OCR (optical character recognition) technology. To turn on screen-reader adjustments at any time, users need only to press the Alt+1 keyboard combination. Screen-reader users also get automatic announcements to turn the Screen-reader mode on as soon as they enter the website.
These adjustments are compatible with all popular screen readers, including JAWS and NVDA.
Keyboard navigation optimization: The background process also adjusts the website’s HTML, and adds various behaviors using JavaScript code to make the website operable by the keyboard. This includes the ability to navigate the website using the Tab and Shift+Tab keys, operate dropdowns with the arrow keys, close them with Esc, trigger buttons and links using the Enter key, navigate between radio and checkbox elements using the arrow keys, and fill them in with the Spacebar or Enter key.Additionally, keyboard users will find quick-navigation and content-skip menus, available at any time by clicking Alt+1, or as the first elements of the site while navigating with the keyboard. The background process also handles triggered popups by moving the keyboard focus towards them as soon as they appear, and not allow the focus drift outside of it.
Users can also use shortcuts such as “M” (menus), “H” (headings), “F” (forms), “B” (buttons), and “G” (graphics) to jump to specific elements.
We aim to support the widest array of browsers and assistive technologies as possible, so our users can choose the best fitting tools for them, with as few limitations as possible. Therefore, we have worked very hard to be able to support all major systems that comprise over 95% of the user market share including Google Chrome, Mozilla Firefox, Apple Safari, Opera and Microsoft Edge, JAWS and NVDA (screen readers), both for Windows and for MAC users.
Despite our very best efforts to allow anybody to adjust the website to their needs, there may still be pages or sections that are not fully accessible, are in the process of becoming accessible, or are lacking an adequate technological solution to make them accessible. Still, we are continually improving our accessibility, adding, updating and improving its options and features, and developing and adopting new technologies. All this is meant to reach the optimal level of accessibility, following technological advancements. For any assistance, please reach out to