כשמקבלים החלטה להרים אירוע בשרים – שף בשרים מקצועי הוא הדבר הראשון שצריך לחשוב עליו.
שף פרטי שיודע בדיוק איך לבחור את הנתחים הכי טובים, איך לתבל בצורה מושלמת ואיך להגיע לרמות הצלייה הכי מדויקות – זה בדיוק מה שהופך אירוע רגיל לחוויה בלתי נשכחת.
כבר לא צריך להזיע על המנגל או להסתבך במטבח – תנו לי, ששון ישראל, לקחת את המושכות ולהכין לכם ארוחת בשרים ברמה של מסעדת שף – אצלכם בבית.
כל מה שאתם צריכים לעשות זה להזמין את החברים, לפתוח בקבוק יין – ולתת למכשף לעשות את שלו. 😉
נכון, כולם מכירים את האנטריקוט – והוא אכן נתח מעולה – אבל יש כל כך הרבה יותר מזה!
נתחים מיוחדים שיעשו לכם חגיגה בפה:
✅ פיקניה – הידועה כ"שפיץ צאך" – בשר שומני עם טעמים עשירים שמגיע ממדינות דרום אמריקה.
✅ נתח קצבים – בשר משובח ועסיסי, עם טעמי אוממי חזקים שמתחבר מעולה עם צלייה מדויקת.
✅ פילה וסינטה – הקלאסיקה של עולם הבשר – בשרים רכים ונימוחים שמתמסרים בפה.
✅ כבד אווז – נגיעה של יוקרה בכל ארוחה – קריספי מבחוץ ורך מבפנים, עם נגיעת מתיקות מהתיבול.
✅ אסאדו בבישול ארוך – נתח שומני שמתפרק מהעצם אחרי שעות של בישול – ביס של גן עדן.
✅ צלי בקר ברוטב יין אדום – מנה קלאסית ועשירה, מתבשלת לאט עד שהבשר נמס בפה.
אני דואג לבחור את הנתחים בקפידה – כל נתח מקבל את הטיפול המדויק שמוציא ממנו את המיטב – כי בשר זה אמנות.
אם אתם באמת רוצים לקחת את החוויה צעד קדימה – בשרים מהמעשנה הם בדיוק מה שאתם מחפשים!
בשר שנכנס למעשנה עובר תהליך של עישון איטי, בטמפרטורה נמוכה – במשך שעות.
התוצאה? בשר רך ונימוח, שסופג לתוכו את הארומה של העשן ומקבל קרום חיצוני קריספי ומלא בטעם.
✅ בריסקט (חזה בקר) – מתבשל באיטיות ומקבל טעמים עמוקים של עשן ועשבי תיבול.
✅ צלעות טלה מעושנות – קריספיות מבחוץ, נימוחות מבפנים – עם טעמי מעושן שיגרמו לכם להתמכר.
✅ כתף טלה בעישון איטי – נמס בפה עם טעמים עמוקים של עשן ורוטב מתקתק.
✅ אסאדו מעושן – חוויית בשר ברמה אחרת – רך, שומני ומלא בטעם.
🍷 כל מה שצריך לעשות כדי לטעום את הרמות הכי גבוהות של בשר – זה פשוט ליצור קשר עם המכשף.
לפני שמגיעים לנתחים הגדולים – אפשר להתחיל עם מנות פתיחה בשריות שיכניסו את האורחים לאווירה הנכונה:
✅ קרפצ'יו פילה – פרוסות דקות של פילה בקר, מתובלות בשמן זית, מיץ לימון, מלח גס ופרמז'ן – מנה קלאסית שתמיד עובדת.
✅ טטאקי סינטה – נתח סינטה שנצרב קלות ונפרס דק – מוגש עם סויה, שמן שומשום וג'ינג'ר כבוש.
✅ ניוקי פילה בקר בציר בקר ויין אדום – ניוקי בעבודת יד שמבושלים ברוטב עשיר של יין אדום וציר בקר – שילוב של רכות וטעמים עמוקים.
✅ צ'וריסוס במחבת לצד ביצי עין – טעם של רחוב בארגנטינה – חריף, מעושן ומלא בטעם.
✅ שיפודוני פרגית מתובלים – בדיוק כמו בקוואסן בתאילנד – עסיסיים, מתובלים, ועם רוטב בוטנים בצד.
יש משהו קסום בבישול איטי – התהליך שבו הבשר מתרכך, סופג טעמים ומתפרק מהעצם הוא פשוט מדע מדויק.
👨🍳 אסאדו בבישול של 8 שעות – עם עשבי תיבול ויין אדום – ביס שמרגיש כמו חיבוק.
🍲 תבשיל בריסקט בבישול ארוך – נימוח, מלא בטעם, עם ירקות שורש וקרום קרמלי מלמעלה.
🍛 כתף טלה בציר יין לבן ועשבי תיבול – מתפרק בקלות עם טעמים עדינים אך עשירים.
הסוד? סבלנות. תנו לבשר זמן – והוא ייתן לכם חוויה בלתי נשכחת.
להיכנס לבית של זרים – ולסיים את הערב עם תחושה של משפחה – זו זכות שאני לא לוקח כמובן מאליה.
אני לא רק מבשל – אני משתף, מספר סיפורים, מלמד – ומעניק לאורחים שלי חוויה של טעמים, זיכרונות ורגש.
בשר זה תשוקה. כשעובדים עם הנתחים הכי טובים, עם תשומת לב לפרטים הקטנים – אי אפשר לפספס.
שף בשרים טוב צריך לדעת את העבודה – להכיר את סוגי הנתחים, להבין את מידות הצלייה ולהוציא את המיטב מכל נתח.
כשבשר נחתך בקלות, מחליק מהעצם ונספג בטעמים של עשן ותיבול – זה הרגע שבו מבינים שעשינו את זה נכון.
🔥 אז מה נשאר לכם לעשות?
פשוט להרים טלפון, ואני כבר אדאג לכל השאר.
כשתשבו בסוף הארוחה – עם בטן מלאה, חיוך גדול וטעמים בלתי נשכחים – תדעו שבחרתם נכון.
🍷 שף ששון ישראל – המכשף של הבשר – עכשיו גם עם מעשנה!
מלא/י את הטופס ואחזור אליך בהקדם
האתר של ששון ישראל
