בשנים האחרונות אוכל טבעוני וגם שף טבעוני הם חלק בלתי נפרד מחיינו, עם זאת עדין לא חרוט על דגלנו באופן קבוע.
מסעדות רבות ודוכני מזון מוקמות על בסיס יום יומי על מנת לתת מענה טוב לקהל הלקוחות העצום שרק הולך וגדל ,
אוכל טבעוני מגוון וטעים
ובנוסף, שלא נופל באיכותו ממנות שאינן טבעוניות.
אם מתוך אידיאולוגיה או לחילופין מסיבות בריאותיות,
אין ספק שאוכל טבעוני כעת חלק מכולנו ומעל הכל הוא גם בריא יותר ברוב המקרים.
לפני שאני מתחיל בתכנון תפריט עם לקוחותיי היקרים, תמיד אני אבדוק-
האם יש טבעונים בחבורה?
הטבעונים אצלי נהנים ובגדול, למה?
כי הם תמיד האנדרדוג וחסר להם מה לאכול או שהם יטעמו רק מהסלטים …
ולכן אני אדאג לפנק אותם במנות מהממות שלא טעמו מעולם.
אם יש משהו שאני מבין כבר הרבה זמן זה שאוכל טבעוני יכול להיות מגוון ומדהים אם מכינים אותו בצורה הנכונה
ואינו נופל ולו במעט משאר האוכל המוגש על השולחן לכל הטורפים מן החי.
מי שהאוכל הטבעוני זר לו תוהה על קנקנו ולעיתים פוסל אותו מראש
כי הרי איך אפשר בלי ביצים , חלב וכמובן סטייק ?
אז אני אומר לכם בפה מלא – בכיף גדול!!
בתחילת דרכי כעצמאי מצאתי את עצמי מבשל למשפחה בשרון.
חמש נפשות כאשר הצעירה טבעונית, אחותה טבעונית אבל אוכלת דגים,
בן אחד קרניבור, בן אחד אוכל רק סופר פוד ואב המשפחה אוכל הכל מהכל ובמילים אחרות – משפחה עם העדפות מזון מגוונות מאוד.
כל יום עמדתי ובישלתי להם בין חמש לשש מנות שונות ומגוונות,
כל יום הומצאו על ידי מנות חדשות וככל שההשקעה הייתה גדולה יותר ככה המנות היו טעימות יותר.
ככל שעובר הזמן כך אני מבין שלטבעונות אין גבולות ולכן אני מוצא את עצמי ממציא ומכניס לתפריט שלי עוד ועוד מנות טבעוניות.
על קארי כתומים שמעתם? (המנה שאשתי הכי אוהבת והיא מוכנה לוותר על כל נתח בשבילה, כל יום)
זה תענוג אדיר ובו אני משלב בין ארבעה לחמישה סוגים של דלעת, רוטב קארי צהוב משגע עם קרם קוקוס ואורז לבן ומנחם.
לכן, לפני מספר חודשים כאשר הזמינו אותי להשתתף אצל אברי גלעד בעולם הבוקר לא היה מנוס מלהכין את המנה הזו
והוא רק עמד לידי וחיכה שאסיים להסביר מה זה כי לא יכל להתאפק מלטעום את המנה הזו ובצדק.
ירקות שמבושלים בצורה נכונה עם תיבול מדוייק- כיף לאכול, לפעמים יותר מכל דבר אחר.
המומחיות שלי היא שאני גורם לכל האורחים להרגיש סיפוק מהארוחה.
לא משנה מה הם אוהבים לאכול,
כל מנה יוצאת עשויה לשלמות.
לא יורד לסוף דעתם של אלה המכינים מנה טבעונית וקוראים לה בשמה הלא טבעוני.
למשל סטייק סייטן או המבורגר פטריות.
לדעתי זה זלזול באוכל הטבעוני.
לא , זה לא סטייק! זה סייטן , מזון העשוי מחלבון הגלוטן המצוי בחיטה,
מתובל ומבושל לשלמות.
זה לא המבורגר, זו קציצת פטריות מהממת.
זה לא חריימה דגים מרוקאי, אלו נתחי טופו שבילו את הלילה בבלילה נדירה –
ולאחר מכן בושלו במחבת עם אפונת שלג ענוגה ברוטב עגבניות עשיר…
אנחנו חיים בעולם של שפע!!
כל מאכל היום ניתן להמיר בטבעוני, ללא גלוטן , ללא סוכר ובמילים אחרות הכל אפשרי
.
אחת מהמנות הכי פופולריות שלי היא ניוקי טבעוני / טבעוני ללא גלוטן.
לא רק שהניוקי שלי אוורירי כמו ענן, הוא טעים ומכיל כל דבר שרוצים בתוכו.
גם כאשר אני מגיש אותו לבדו כמנה, הוא מספק את הסחורה.
שנים ראיתי איך טבעונים מגיעים לאירועים אחרי שכבר אכלו משהו לפני כדי לא להישאר רעבים.
אני מצהיר – לא עוד!
בכל אירוע משולב, אני גורם למספר לא מבוטל של אנשים לעבור לתזונה טבעונית.
אחרי שרואים שיש כל כך הרבה אוכל טבעוני, עשיר וטעים ולא צריך להתפשר,
מגיעים למסקנה שאפשר גם אחרת.
אני לא מנסה חלילה לגרום לאף אחד להרגיש רע בשל העובדה שהוא אוהב מזון מן החי
אבל אפשר גם אחרת למי שבחר בדרך זו, ובענק.
ולסיכום, תהיו רגועים, אין צורך בהזמנה מיוחדת מבחוץ לאוכלי הבשר , אני מספק הכל ובגדול.
מבטיח שאכין לכם ארוחה טבעונית בלתי נשכחת עם שפע ומגוון אינסופיים,
שישאירו לכם טעם של עוד וכמובן אוכל ליום שאחרי.
להיות טבעוני זו דרך חיים שלא צריכה להוות מכשול
ועם התפריטים הטבעוניים שלי לא תהיו מוגבלים ולא תתפשרו.
מלא/י את הטופס ואחזור אליך בהקדם
שף פרטי עד הבית | המכשף - קסם של אוכל הצהרת נגישות
We firmly believe that the internet should be available and accessible to anyone, and are committed to providing a website that is accessible to the widest possible audience, regardless of circumstance and ability.
To fulfill this, we aim to adhere as strictly as possible to the World Wide Web Consortium’s (W3C) Web Content Accessibility Guidelines 2.1 (WCAG 2.1) at the AA level. These guidelines explain how to make web content accessible to people with a wide array of disabilities. Complying with those guidelines helps us ensure that the website is accessible to all people: blind people, people with motor impairments, visual impairment, cognitive disabilities, and more.
This website utilizes various technologies that are meant to make it as accessible as possible at all times. We utilize an accessibility interface that allows persons with specific disabilities to adjust the website’s UI (user interface) and design it to their personal needs.
Additionally, the website utilizes an AI-based application that runs in the background and optimizes its accessibility level constantly. This application remediates the website’s HTML, adapts Its functionality and behavior for screen-readers used by the blind users, and for keyboard functions used by individuals with motor impairments.
If you’ve found a malfunction or have ideas for improvement, we’ll be happy to hear from you. You can reach out to the website’s operators by using the following email
Our website implements the ARIA attributes (Accessible Rich Internet Applications) technique, alongside various different behavioral changes, to ensure blind users visiting with screen-readers are able to read, comprehend, and enjoy the website’s functions. As soon as a user with a screen-reader enters your site, they immediately receive a prompt to enter the Screen-Reader Profile so they can browse and operate your site effectively. Here’s how our website covers some of the most important screen-reader requirements, alongside console screenshots of code examples:
Screen-reader optimization: we run a background process that learns the website’s components from top to bottom, to ensure ongoing compliance even when updating the website. In this process, we provide screen-readers with meaningful data using the ARIA set of attributes. For example, we provide accurate form labels; descriptions for actionable icons (social media icons, search icons, cart icons, etc.); validation guidance for form inputs; element roles such as buttons, menus, modal dialogues (popups), and others. Additionally, the background process scans all of the website’s images and provides an accurate and meaningful image-object-recognition-based description as an ALT (alternate text) tag for images that are not described. It will also extract texts that are embedded within the image, using an OCR (optical character recognition) technology. To turn on screen-reader adjustments at any time, users need only to press the Alt+1 keyboard combination. Screen-reader users also get automatic announcements to turn the Screen-reader mode on as soon as they enter the website.
These adjustments are compatible with all popular screen readers, including JAWS and NVDA.
Keyboard navigation optimization: The background process also adjusts the website’s HTML, and adds various behaviors using JavaScript code to make the website operable by the keyboard. This includes the ability to navigate the website using the Tab and Shift+Tab keys, operate dropdowns with the arrow keys, close them with Esc, trigger buttons and links using the Enter key, navigate between radio and checkbox elements using the arrow keys, and fill them in with the Spacebar or Enter key.Additionally, keyboard users will find quick-navigation and content-skip menus, available at any time by clicking Alt+1, or as the first elements of the site while navigating with the keyboard. The background process also handles triggered popups by moving the keyboard focus towards them as soon as they appear, and not allow the focus drift outside of it.
Users can also use shortcuts such as “M” (menus), “H” (headings), “F” (forms), “B” (buttons), and “G” (graphics) to jump to specific elements.
We aim to support the widest array of browsers and assistive technologies as possible, so our users can choose the best fitting tools for them, with as few limitations as possible. Therefore, we have worked very hard to be able to support all major systems that comprise over 95% of the user market share including Google Chrome, Mozilla Firefox, Apple Safari, Opera and Microsoft Edge, JAWS and NVDA (screen readers), both for Windows and for MAC users.
Despite our very best efforts to allow anybody to adjust the website to their needs, there may still be pages or sections that are not fully accessible, are in the process of becoming accessible, or are lacking an adequate technological solution to make them accessible. Still, we are continually improving our accessibility, adding, updating and improving its options and features, and developing and adopting new technologies. All this is meant to reach the optimal level of accessibility, following technological advancements. For any assistance, please reach out to